Preparación:

Colocar en el vaso de la licuadora la manteca derretida, los huevos, la leche, la sal y licuar.
Agregar el harina despacio al vaso de la licuadora.
Dejar descansar la masa 30 minutos y volver a licuar otra vez un poco más antes de utilizarla.
Puede agregar una cucharadita de extracto de vainilla a la masa para aromatizarla
Colocar la sartén a fuego mediano y untarla con manteca, siempre, antes de cada panqueque (si no se hace esto quedan muy marrones y menos porosos, auque igual son muy ricos).

Armar los panqueques volcando un cucharón de masa por vez, moviendo la panquequera en círculos para distribuir la masa en forma pareja. Como cualquier panqueque, el primero suele salir feo hasta que la panquequera toma la temperatura ideal. Cuando el panqueque empieza a secarse un poco por arriba, despegarlo, darle la vuelta y dorarlo de ambos lados.

Untar los panqueques con su dulce favorito o el que su salud le permita

Los dulces favoritos en Sudamérica para rellenar panqueques cuando no hay problemas de salud son el dulce de leche, pero también puede usarse miel,  una mermelada de frutillas, de manzanas, dulce de mamón  ó cualquier otro bien azucarado y sabroso

Fuente Las Recetas de Silvia (Silvia Calvino)

Preparación:
Mezclar el aceite con el azúcar y los huevos hasta integrar todo.
Cernir las harinas,  el bicarbonato y agregar en dos partes intercalando con el líquido y el coco rallado. Mezclar hasta que este cremoso.
Colocar en una tortera de pequeña y agregar las chispitas de chocolate dispersas por la mezcla.
Hornear a fuego medio alto hasta que al introducir un cuchillo o palito este salga limpio.
¡Buen apetito!

Fuente: Nefer Cookies.

Preparación:
1. Rallar las pieles de naranja y limón y reservarlas. 
2. Templar la leche junto con el aceite y el zumo de naranja, añadir los huevos y mezclar hasta que quede homogéneo. 
3. Agregar la levadura y el azúcar, remover para que queden bien disueltos. 
4. Añadir la harina y amasar hasta que la mezcla quede uniforme. Tapar con un trapo y dejar reposar durante 1 hora aproximadamente, hasta que doble su volumen.
5. Sacar la masa y quitarle el aire. Formar la rosca y poner por encima huevo batido, extendiendo con un pincel, y espolvorear con azúcar para decorar. 
6. Volver a tapar y dejar que vuelva a doblar su volumen. Hornear a 175ºC, dando calor sólo por abajo durante 10 minutos, y después bajar a 160ºC para terminar de cocinar durante otros 10 minutos.

Fuente: Guia Infantil

Preparación:
Verter en un bol todos los ingredientes y mezclarlos muy bien para que se integren. A continuación, con las manos apenas humedecidas con agua, arma  las trufas.
Luego pasa cada trufa por coco rallado o chocolate rallado y colocarlas en pirotines.
Se pueden consumir en el momento, de lo contrario  reservar en la heladera.

Esta receta de milhojas es ideal para degustarlo en el desayuno o merienda, también es ideal para reuniones familiares o con amigos. Se realiza con ingredientes sanos y aptos para celíacos, en sus dos variantes con masa de galletitas saladas o bien con masa hojaldre.

Procedimiento:
Primer paso estirar la masa sobre nylon, lo más fina posible y cortar 6 discos de mas o menos unos 20 cm de diámetro, pincharlos y cocinarlos sobre una placa limpia, llevar al horno hasta que doren.

Con los discos fríos realizar el milhojas intercambiando discos y el dulce de leche, al finalizar colocar el dulce de leche sobre el borde y adherirle nueces picadas, por encima cubrir con chocolate o con fondant.

MASA PARA HOJALDRE

Ingredientes:
600 g de harina sin gluten
250 ml de leche tibia
250 ml de agua tibia
10 g de sal
10 g de azúcar
300 g de margarina blanda

Elaboración:
Amase la margarina blanda con unos 50 g de harina; forme con la masa un rectángulo de un grosor de 8 a 10 cm. A continuación vierta el resto de la harina en el banco de trabajo, haga un hueco en el centro y ponga el agua, la leche, la sal y el azúcar dentro. Mezcle todo y amáselo vigorosamente hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Seguidamente extiéndala con la ayuda de un rodillo de cocina hasta lograr a un grosor de 8-10 mm, coloque el preparado de margarina y harina en el centro, doble la masa una vez y apriétela sobre la margarina. Vuelva a extenderla con el rodillo, cuidando de que se forme un rectángulo de un grosor de 1 cm. Doble la masa 4 veces por la mitad. Repita este procedimiento cuatro veces.

Consejo: Ubicar las piezas sobre placas limpias o apenas humedecidas, nunca engrasadas.

Fuente: celíacos

Comer sin gluten y rico en navidad es posible si se preparan las comidas en casa. El budín es un dulce típico de esta fiesta y también se lo puede realizar con harinas aptas para celíacos.

Preparación:

Tamiza la fécula junto con la harina y el polvo de hornear.
En un recipiente aparte bate la manteca con el azúcar hasta conseguir una crema y después añade las yemas de a una junto con la esencia de vainilla. Por último agrega la leche condensada y bate bien hasta unificar.
Seguidamente mezcla los ingredientes secos con la crema mientras alternas con las claras batidas a punto nieve, siempre con movimientos envolventes.
Coloca la preparación en un molde de budín de 28 cm previamente lubricado y espolvoreado con fécula de maíz. Cocina en horno moderado 55 minutos aproximadamente.

Fuentes consultadas:
www.solodietas.com.ar
www.elplacerdeinvitar.com.ar
www.enbuenasmanos.com
www.nutricionpro.com
www.cedice.com.ar

Hervir el agua, verterla sobre la harina y la sal, remover bien y dejar reposar por 5 minutos.
Poner la masa en una manguera y echarla en la sartén con aceite bien caliente.

Otra Receta con polvo para Pan
- 1 caja de polvo para pan
- 1 sobre de levadura,
- agua c/n,
- aceite para freir, c/n.
Mezclar la harina con la levadura e incorporarle el agua hasta obtener una masa pegajosa. Introducirla en una churrera. Formar y cortar los churros, volcandolos directamente sobre el aceite caliente. Darlos vuelta a medida que se vayan dorando. Retirarlos, apoyarlos sobre papel absorbente, y espolvorearlos con azúcar.
Algunos consejos:

• LA MASA DEBE ESTAR MUY FRIA PARA FREIR LOS CHURROS, DE LO CONTRARIO SE ABRIRAN AL FREIRLOS
• NO PONER MAS HARINA NI MAS AGUA DE LA INDICADA PARA QUE ESTEN SUAVES
• EN UN RECIPIENTE SE PONE EL AGUA Y LA SAL CUANDO EMPIEZA A HERVIR, SE INCORPORA A LA HARINA
• SE DEJA ENFRIAR

Más información
Fuente: www.guiainfantil.com

Preparación:

Forrar fuente para horno (25x15cm) con papel para hornear. Colocar crema doble, azúcar, miel, vainilla y manteca en cacerola, dejar derretir y que rompa el hervor. Cocinar otros 15-18 minutos hasta que presente un color similar al dulce de leche, revolviendo con espátula de silicona o cuchara de madera. Retirar del fuego y verter a fuente para horno. Dejar enfriar un poco - debe estar caliente pero solo debe prestar un poco de resistencia al presionar sobre el caramelo. Cortar bastoncitos de 1cm de ancho por 3 cm de largo con un cuchillo filoso y aceitado. Envolverlos en papel celofán.

Fuente: Oma Recknagel

Preparación:

Poner en una cacerola todos los ingredientes en el orden mencionado y llevar a fuego lento.
Cocinar removiendo de tanto en tanto con cuchara de madera hasta que tome punto. Este se conoce volcando  una cucharadita de caramelo en una taza con agua fría; si se endurece, retirar de inmediato.
Volcar la mezcla sobre un mármol o asadera aceitada o enmantecada.
Dejar enfriar unos minutos, marcar los caramelos con un cuchillo también enmantecado y cortarlos cuando estén casi fríos.
Envolverlos en papel celofán o manteca

Preparación:

Vuelca en una olla todos los ingredientes que contiene la receta y llévalos a cocción de fuego lento y cocínalos removiendo de tanto en tanto con la ayuda de una cuchara de madera hasta que tome buen punto. Lo reconocerás volcando una cucharadita de caramelo en una taza de agua fría y si se endurece retira la preparación del fuego de forma inmediata.
A continuación, distribuye la mezcla sobre un mármol o placa untada con un poquito de manteca o aceite y si deseas le puedes agregar a la preparación nueces o almendras tostadas y picadas. Deja enfriar la preparación durante unos minutos y luego marca los caramelos con un cuchillo pincelado con mantequilla derretida y córtalos cuando estén casi fríos. Por último, una vez listos los caramelos y para que resulten más vistosos envuélvelos en papel celofán de diversos colores.

Preparación:

Los ingredientes son opcionales y pueden variar de acuerdo a su imaginación. Mezclar los ingredientes hasta formar una pasta. Formar bolitas y pasarlas por coco rallado, nueces picadas o chocolate (rallado o derretido). Poner en pirotines y enfriar en heladera.

Preparación:

Amasar el fondant hasta que este maleable, incorporar de a poco la esencia, estirar sobre mesada (mármol o fórmica) cubierta con abundante azúcar impalpable, de 1 cm de espesor, cortar con un corta pasta de 3 cm de diámetro, dejar enfriar sobre un film en una fuente en la heladera, unos minutos.
Derretir el chocolate a baño María y pasar un medallón por vez (ayudarse con escarbadientes, palitos de brochote) colocar nuevamente sobre el film en la bandeja.
Dejar secar
Una vez frio conservar en un recipiente hermético.

Preparación:

Mezclar los ingredientes hasta formar una masa. Estirarla, cortar en rectángulos y hornearlos durante 15 minutos sobre placas enmantecadas y enmaizenadas.
Para el relleno, agregar de a poco azúcar impalpable a la clara, hasta lograr una consistencia pastosa; incorporar la manteca y mezclar. Unir las tapitas de a dos con este relleno, y bañarlas con el chocolate cobertura derretido a baño maría. Colocarlos en papel enmantecado hasta que endurezca la cobertura.

Preparación:

Untar el fondo de una sartén alta con aceite, agregar el maíz, remover y tapar.
Llevar a fuego mediano hasta que el maíz se abra y se formen las rosetas.
La sartén no debe destaparse para evitar que los granos salten fuera al abrirse.
Cuando las rosetas ya no hacen ruido contra la tapa, está listo el pochoclo.
Retirar y espolvorear con sal fina o azúcar según se desee dulce o salado.

Preparación:

Batir las claras agregando una pizca de sal fina hasta que estén bien duras.
Agregar poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
Poner el merengue en una manga con boquilla rizada y hacer copitos sobre placa enmantecada y enharinada.
Espolvorear con azúcar batida y cocinar en horno mínimo hasta que los merengues esten cocidos pero blancos.
Apagar el horno y dejar secar sin retirarlos del calor. O bien a horno a muy baja temperatura durante un largo período de tiempo, a fin de lograr rigidez, humedad, crocantez y forma y así evaporar el líquido sobrante.
Una vez fríos pegarlos con  dulce de leche repostero.

Preparación:

Hidratar la gelatina con el agua, llevar a fuego en una cacerola hasta que quede bien disuelta y dejar que se enfríe.
Aparte colocar el queso en un bols y agregar el cacao, mezclar bien y añadir la gelatina hidratada.
Agregar azúcar a la clara batida a nieve y mezclar con la preparación anterior usando una espátula, por último volcar la crema y mezclar.
Lleva al frío por 4 horas.


Fuentes consultadas:
www.solodietas.com.ar
www.elplacerdeinvitar.com.ar
www.enbuenasmanos.com
www.nutricionpro.com
www.celiacos.com
www.cedice.com.ar

Esta receta de turrón blando sin gluten, ideal también para los abuelos que no pueden comer alimentos duros, constituye un dulce navideño delicioso, nutritivo y enérgico.

Preparación:
Calienta la miel hasta que tome punto caramelo y luego mézclala con la pasta de sésamo y los copos de maíz. Perfuma con las gotitas de agua de azahar.
Coloca la pasta en un molde de budín inglés humedecido previamente con agua. Deja que tome temperatura ambiente y luego llévalo al refrigerador hasta que esté bien firme.

Fuente: www.celiacos.com

Coloca la leche con la manteca en una cacerola y añade el chocolate cortado bien pequeñito. Luego cocina a fuego moderado revolviendo constantemente hasta fundir el chocolate.

Apaga el fuego y vuelca los copos de arroz, forra con papel de aluminio un molde de budín y vuelca la preparación presionando bien. Lleva al freezer hasta que esté bien duro.

Primero calentaremos la miel, en una olla, muy lentamente (mínimo 45 minutos), hasta que toda el agua que produce se haya evaporado. Añadiremos el azúcar mezclando con una espátula de madera.

Batir la clara de huevo hasta que esté espesa y añadir a la mezcla. La clara es lo que dará a este turrón su aspecto blanquecino.
Mezclar enérgicamente y verter las almendras tostadas y sin piel.
Se continua removiendo esta pasta hasta que quede bien uniforme

La mezcla o masa obtenida se deposita en moldes rectangulares o redondos
Una vez enfriado se envasa y ya tenemos listo el turrón "duro" o de Alicante. Para que el turrón sea duro o de Alicante  debe contener siempre, como mínimo, un 60% de almendras.

¿Sabías que...?
El nombre de "Turrón" podría venir de la palabra "torrere", que en castellano quiere decir "turrar" (tostar).
Cada vez también es más fácil encontrar los turrones ecológicos o sea hechos con materias primas en cuyo cultivo o proceso no interviene ninguna sustancia química.

Preparación:

En una pequeña cacerola, colocar la  leche condensada junto con la manteca y las barritas de chocolate sobre fuego moderado, revolviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que el chocolate esté derretido.
Agregarle los copos de arroz.
Forrar un molde tipo budín inglés con papel de aluminio y colocar la mezcla, presionando bien.

Preparación:

Poner en un bols (preferentemente de cobre y con mango) el azúcar, el agua y la canela.
Llevar a fuego y cuando se ha formado el almíbar espeso agregar las almendras o  maní y remover con cuchara de madera hasta que el azúcar quede como granitos y se tueste.
Volcar sobre un mármol apenas enmantecado y separar antes que se enfríen.
Colocar en bolsitas de celofán o polietileno.

Mezclar levadura, harina, azúcar, aceite y yema, agregar la leche, batir y dejar en un lugar templado cubierto hasta que leude.
Una vez leudado agregar la clara batida y dejar reposar unos minutos.
Colocar pequeñas porciones en una sarten aceitada.
Cuando forman burbujitas dar vuelta con espátula y dejar cocinar un momento
Se puede acompañar con aderezos dulces o salados.

Coloque la levadura con el azucar y una parte de la leche tibia en una taza. Deje espumar. Mientras tanto, coloque los ingredientes secos (premezcla, polvo leudante, sal) en un bol. Mézclele la levadura espumada y el resto de la leche, bátalo unos minutos.

Coloque la mezcla, que quedará bastante líquida, en un molde de
budín inglés enmantecado y enfeculado. Si lo desea, puede duplicar la cantidad y utilizar un molde más grande.

Deje leudar en lugar templado aprox 1 hora y hornée en el microondas 7 minutos al 60% y 2 minutos más al 100%. Envuelva caliente en un repasador hasta que se enfríe para evitar que se seque.

Fuente: www.tantegretty.com.ar

Colocar en un bol la harina y el agua, más sal y pimienta a gusto. Revolver con batidor de alambre.
Verter en la pizzera previamente untada con abundante aceite de oliva. Emparejar la mezcla y llevar a la parrilla del horno (bien caliente) 20 minutos.
Luego, pasar la pizzera a la parte superior del horno y cocinar 20 minutos más, hasta que se note dorada.
Retirar y servir caliente o fría.
Para hacer la versión que llamamos "criolla", a la preparación de harina y agua se le puede agregar cebolla o cebolla de verdeo cortada chiquita y rehogada en sartén. ¡Exquisita!

Fuente: www.infoceliaquia.org