COCINA PARA CELÍACOS. MÁS DE 100 RECETAS
Autor: LANG, LULY
Editorial: ATLÁNTIDA SA
Año: 2010

Luly Lang escribió COCINA PARA CELÍACOS, un libro que incluye recetas saladas y dulces, verdaderas exquisiteces para lograr que los celíacos puedan compartir con su familia y amigos una gran variedad de platos.
* ENTRADA Y SNACKS * EMPANADAS Y TARTAS * PASTAS Y PIZZAS * PANES MUY SABROSOS * GALLETITAS, ALFAJORES Y BOMBONES * TORTAS RIQUÍSIMAS * PROPUESTAS PARA CUMPLEAÑOS * VARIEDADES DE PAN DULCE Y TURRONES

Si sufre de celiaquía, ese trastorno provocado por una proteína contenida en los cereales ¡ ya no tendrá que preocuparse por su dieta ! Gracias a un reconocido chef británico, ahora puede volver a disfrutar de esos platos dulces y salados a los que sin duda tuvo que renunciar: pan, galletas, brownies, tortas, waffles, frituras, pizza y demás. Encuentre aquí decenas de recetas clásicas y nuevas, todas libres de trigo, cebada y centeno, y aprenda también qué ingredientes en su despensa (la mayonesa y la salsa de soja, por ejemplo) pueden contener gluten.

MIS RECETAS SIN GLUTEN
Libro Digital En Cd
Maria C. Saucedo - Montevideo - Uruguay

Es una obra llena de recetas fáciles y accesibles que puede ayudar a las familias con algún celíaco, niños hiperactivos o autistas. Fundamentalmente nos echará una mano a la hora de planear las comidas de cada día. Además nos da una serie de recomendaciones y consejos, que nunca está demás recordar.
Les recomiendo mucho este tipo de recetas para niños hiperactivos, autistas y celíacos.

COCINA PARA CELÍACOS
Autora: Antònia Suñer Mesquida
Editorial: Documenta Balear
Fecha de edición: 2010

Este libro de recetas de Antònia Suñer que presentamos es de una gran ayuda, no sólo para los celíacos, sino también para los restauradores y los dietistas.
La experiencia y el buen hacer de la autora en la cocina nos guía y anima a elaborar las recetas básicas, y además aquellas que son típicas mallorquinas y las propias de cada época del año.

HOY COMEMOS SIN GLUTEN
Es un libro realizado por la Dirección General de Consumo, la Asociación Celíaca Aragonesa y con la colaboración de personas que comparten esta intolerancia alimentaria. Además de la información y recomendaciones sobre la enfermedad celíaca, ofrece 143 recetas para celíacos que facilitarán la elaboración de menús adecuados a este colectivo.
El libro estará disponible en las librerías pero además, se puede descargar a través de la web del Gobierno de Aragón a través de este enlace (Pdf).

CELIACOS
Cómo cocinar deliciosas recetas sin gluten
Bernarda Rossi
Ed. LEA - 80 págs.

Comentario
Este libro explica las características generales de la celiaquía, incluye recetas para preparar deliciosos platos, siempre sin gluten.

COCINA PARA CELIACOS
Cristina M. Taverni. Pub. Set.2003
Ed. Imaginador

COCINA PARA CELIACOS
Silvia Schenquerman.
Ed. Albatros

COCINA TENTADORA PARA DIABETICOS, CELIACOS e HIPERTENSOS
Los libros de Utilísima
Luly Lang. Pub. Año 2000
Ed.Atlántida

GUIA PARA CELIACOS
Equipo de Investigación Nieva Era. Pub. Feb 2007
Ed. Continente SRL

RECETAS"GOURMET" PARA CELIACOS
Ed. Continente SRL

NOSOTROS, LOS CELIACOS
Prof. Graciela Gloker
Ed. Dunken

COCINA PARA CELIACOS
Bernarda Rossi. Pub. Nov.2007
Ed. Lea - Librería Santa Fe
Av.Santa Fe 3253 -2376 y 2582

Comentario
Comer sano y natural es clave para que nuestro organismo se mantenga en su mejor estado, por eso este libro contiene 100 sabrosas recetas aptas para celíacos, con el objetivo de que éstos amplíen y disfruten su alimentación. El celíaco debe llevar dietas estrictas, ya que su vida depende, en un 99%, de respetarla y de seguir las normas de seguridad alimenticias necesarios.

A JUGAR Y COCINAR SIN GLUTEN
Ed. Parábola
info@editorialparabola.com.ar
Coleción Ser Celiaco - 1er libro de cocina sin gluten para chicos en Argentina.

CUALQUIERA PUEDE COCINAR (Un cap)
Jimena Ollac de Monteverde
Ed. Planeta

LA COCINA DE ANDREA
Andrea Pini
Ediciones La Hora del Chef

Comentario
Con 156 páginas anilladas a todo color, La Cocina de Andrea es, más que un libro, un relato terapéutico surgido de la experiencia diaria de una mamá que aprendió todo lo necesario sobre la celiaquía. Con sus fotos, recetas, testimonios, entrevistas y consejos, busca acercar al celíaco y a su familia una mejor calidad de vida a través de la alimentación adecuada.

LA COCINA DIVERTIDA
Selección de recetas para celíacos.
Blanca Cotta
CLARIN - AGUILAR U.T.E.

RECETAS QUERIDAS
Mónica Cortizas
MAIZENA (Argentina) Celíacos
UNILEVER -0800-444-2337

COCINE SIN GLUTEN PASTELERIA
Editorial: Cute Ediciones
www.edicionescute.com.ar
230 Pag.
Idioma: Español
Enero 2011

Gracias a Pastelería Casera Sin Gluten, usted podrá volver a revivir sabores olvidados: alfajores de chocolate, pan de verdad para el desayuno, masa de tartas y pizzas, y muchos más. Estas recetas le brindarán la seguridad que significa preparar usted mismo sus alimentos y el placer de disfrutar sin preocupaciones exquisitas versiones libres de gluten de la pastelería clásica.

COCINE SIN GLUTEN PANES Y POSTRES
www.cocinasingluten.com.ar
Enero 2011

"Desde que empecé a dictar cursos de cocina y pastelería sin gluten y a escribir sobre el tema, la “experiencia” de vivir sin gluten ha cambiado mucho. Supermercados y restaurantes, pero también los medios masivos, comenzaron a tomar en cuenta las preocupaciones de aquellas personas con intolerancia al gluten.

Cuando escribí la primera edición de Panes y postres sin gluten, mi objetivo era reunir las recetas clásicas y tradicionales para que aquellos individuos con enfermedad celíaca, alergias al trigo y otras intolerancias pudieran encontrarlas en un solo libro. Quería que fueran simples y estuvieran explicadas para personas sin experiencia culinaria, de manera que la gente confiara en ellas y hasta pudiera utilizarlas como punto de partida para convertir sus propias recetas favoritas con gluten.

EL HORNO DE LA ABUELA
Publicación de ACEMA, la Asociación de Celíacos de Málaga, escrita por Elena Aguayo Pedraza, una malagueña que debuta de manera oficial en la literatura infantil con la historia de Javier, un niño celíaco. La publicación se titula "El horno de la abuela" y tal y como puede leerse en el libro: "la moraleja esencial es que la vida es igual con o sin gluten".

EL REGALO DE LOLA
El profesor y escritor Antonio de Benito presentó el libro “El regalo de Lola” una narración dedicada a los niños celiacos de 6 a 9 años. Su intención en el momento de escribir el libro, fue 'hacer visibles' a la sociedad el problema de los niños y niñas celiacos.
De Benito explicó que Lola existe, es la hija del ilustrador del libro y su hermana Carmen es quien va contando la historia de su hermana pequeña. “Sus papás, al principio se desconciertan, y las niñas también, sin saber quién será ese gluten malvado... finalmente, el regalo de Lola -el regalo de cumple que le hace su hermana Carmen- es un bolso como el de mamá, en el que llevará la lista de qué puede comer y dónde lo puede comprar, algo imprescindible para los celíacos”.

LAS AVENTURAS DE CELIA Y QUITO
Emp.Tante Gretty
www.tantegretty.com.ar
1er. libro de cuentos sugerentes, con recetas y juegos.

CELIA Y LA FIESTA DE LAS GALLETAS
Rojas, Beatriz
Ilustración: Carolina Schütte
Editorial: Alfaguara
Patocinio: UNICEF y Fund.Convivir (Chile)
Año 2009

Comentario
Como sabemos la mayoría de nuestros hijos se acercan a la realidad a través de los libros.
Así es  entonces que  la fiesta de cumpleaños de Celia ya está preparada. Ella y su mamá se han divertido mucho cocinando dulces y pasteles. Cuando la tentación de darse una panzada es irresistible, sucede algo extraordinario: ¡las galletas cobran vida! Y tienen unos consejos para Celia que la ayudarán a sentirse sana.
 Lo mejor del libro es que trae cuatro recetas para preparar dulces y galletas sin gluten que pueden ser hechos con ayuda de la mamá, igual como Celia realizó sus galletas habladoras.

EATING GLUTEN-FREE WIHT EMILY
En este cuento, la protagonista es Emily, una niña celíaca de 5 años. Su autora, Bonnie J. Kruszka, fue diagnosticada de EC cuando ya era adulta. Pocos años después de su diagnóstico, tuvo un hijo. Cuando éste contaba 2 años de edad, empezó a manifestar los síntomas clásicos de la enfermedad. También era celíaco. En ese momento, Bonnie se da cuenta de que, aunque ella ya tenía experiencia en la EC, no es lo mismo cuando el diagnóstico sucede en un niño, no tienes las respuestas a todas las preguntas que van surgiendo ante un montón de situaciones que no te habías planteado. Entonces, Bonnie decide escribir un cuento convirtiendo a Emily, una niña celíaca de ficción, en su protagonista. A través de Emily, Bonnie va explicando de forma muy sencilla, amena y positiva todas las diferentes situaciones-problema por las que se puede encontrar un niño celíaco: desde fiestas de cumpleaños, el colegio, los campamentos... Al final, descubrimos que Emily, como todos los niños celíacos, es una niña normal, con una intolerancia al gluten, uno de los múltiples detalles que la convierten en un ser especial, como lo son todos los niños.

GLUTEN-FREE FRIENDS: AN ACTIVITY BOOK FOR KIDS
En este libro se presentan un conjunto de actividades fotocopiables sencillas que pueden ser utilizadas en diversos contextos: para hacer con los padres, abuelos, con los compañeros en el colegio, etc. Se agrupan en cuatro capítulos:
- Qué significa la intolerancia al gluten.
- Por qué el gluten enferma a los celíacos.
- Qué alimentos se deben evitar en una dieta exenta de gluten.
- Decisiones correctas para una dieta saludable.

LA ARAÑA HURAÑA
En este cuento, publicado por la ACM, se trata el tema de cómo viven la EC los hermanos de los niños celíacos. Una tierna historia con dos protagonistas: Mateo y Clara.

LA EXPLANADA DE LAS HOGUERAS
Edad recomendada del cuento es de 5 a 12 años.
La explanada de las hogueras es un cuento personalizado, la posibilidad de convertir al niño celíaco en su protagonista. En el cuento aparecerán también sus amigos y sus propios padres.
Nos ofrece la posibilidad de explicar a los niños celíacos, de forma didáctica y divertida, qué les está pasando a través de un cuento que les convierte a ellos mismos en protagonistas absolutos de una historia que cuenta su caso.
En la explanada de los fuegos se celebran unas fiestas muy especiales con unos invitados muy originales. Nuestro protagonista será testigo de excepción de una de estas inolvidables fiestas. Un cuento mágico a la vez que una guía sencilla y divertida sobre la alimentación que deben seguir los niños celíacos.

LAS AVENTURAS DE PACO
 Las aventuras de Paco, libro editado por ACELA- Argentina y relata lo que significa la EC y lo que le pasa a un niño que presenta síntomas muy clásicos…….
…y ahora Paco, haciendo el régimen sin gluten, es un niño sano, que juega con sus amigos, está contento y tan alto como sus compañeros.

LAS AVENTURAS DE PIMPÍN: UN CURSO SIN GLUTEN
Ed. 2010
La Asociación Celíaca de Castilla y León, ha editado recientemente un libro infantil titulado "Las aventuras de Pimpín: un curso sin gluten", escrito por Patricia García Egido e ilustrado por Javier Peña. Consta de 56 páginas a todo color, en las que Felipe, un niño celíaco de 6 años, nos cuenta cómo vive él la enfermedad celíaca.
Con este libro, se trata de ayudar a comprender la enfermedad celíaca desde un punto de vista diferente, cómo la viven los más pequeños y esperamos que sea una herramienta útil para todos.
El libro podrá adquirirse en ACECALE (Asoc. Celíacos de Castilla y Leon)

RICARDO Y SUS AMIGOS
Ricardo y sus amigos es un cómic publicado también por la ACM. Sus protagonistas son ya celíacos adolescentes. Se trata el tema de salir fuera de casa a comer con los amigos, sin la tutela de los padres. A destacar el objetivo claro de transmitir habilidades de tipo social positivas.

ENFERMEDAD CELIACA
Guía para escuelas
Ministerio de Salud Presidencia de la Nación

MANUAL DE RESTAURACIÓN SIN GLUTEN Para una persona celíaca algo tan normal y corriente como es, ir a comer o cenar a un restaurante se puede convertir en algo realmente complicado, engorroso y molesto. Por este motivo la Asociación de Celiacos de Cataluña, la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria y la Fundación Alícia, han editado este manual.
No es una guía pensada para personas celíacas, es una guía para profesionales de la restauración que quieran incorporar a su oferta, menús para personas celíacas. Entre otras muchas cosas, habla sobre la enfermedad, da consejos sobre alimentos, platos y modo de prepararlos, sobre la carta, la sala, la cocina y la formación de empleados.

COMO AFRONTAR POSITIVAMENTE LA ENFERMEDAD CELÍACA
Editado por la Asociación de Celíacos de Madrid (ACM)
Esta guía esta pensada tanto para aquellas personas adultas que han sido diagnosticadas de enfermedad celíaca como para los padres, madres, tutores, cuidadores, de niños celíacos, que necesitan orientación y respuestas a un gran número de preguntas acerca de la Enfermedad Celíaca y de cómo manejarla.
Lo que encontrarán a lo largo de los capítulos de esta publicación ayudará a todos a entender lo que les pasa, así como a utilizar una serie de herramientas para manejar la dieta.
Y, aunque va dirigida principalmente a los padres, las cuestiones que se plantean se pueden perfectamente extrapolar a la vida del adulto. Pues, en el caso de los adultos, recién diagnosticados, les ayudará a resolver los principales problemas que se les presentan en el momento del diagnóstico, a manejar sus sentimientos y emociones, así como a encontrar pautas para salir airosos, en cada momento, de aquellas situaciones que les puedan preocupar.
Esta guía también es útil para amigos cercanos, parejas y todas aquellas personas que por cualquier motivo están en relación directa con ellos, ya que les puede servir de orientación a la hora de conocer los sentimientos del celíaco, así como ayudarle a manejarse mejor.
Y finalmente, también hemos pensado en el profesional de la salud, al que puede serle útil a la hora de planificar sus objetivos terapéuticos con sus pacientes celíacos, ya que contiene orientaciones relativas al manejo de situaciones específicas que no se dan en otro tipo de enfermos crónicos.

CUADERNO DE LA ENFERMEDAD CELÍACA
Editado por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y el InstiTuto Tomás Pascual Sanz para la nutrición y la salud.
Dirigido a personas con Celiaquía, este libro recoge aspectos como la compra de alimentos, la lectura de las etiquetas, la elaboración de una Dieta Sin Gluten o las complicaciones mas comunes asociadas a la Enfermedad Celíaca, que se explican de manera pedagógica.

CELIACOS. HISTORIAS PARA COMPARTIR
Laura Gonzalez. Pub.Junio 2007
Ed. Parábola
info@editorialparabola.com.ar
Colección Ser Celiaco

 Sinopsis
"Es importante destacar que estamos profundamente comprometidos con esta temática... una de las personas de la Editorial es celíaca. Además, apostamos a la difusión de la celiaquía para que el tema se instale en la sociedad y para que aquellas personas aún no diagnosticadas logren, tal vez, reconocerse en las historias del libro. Por otra parte esperamos que los celíacos y familiares puedan identificarse con estos relatos, ya que identificarse con otro que vive lo mismo que uno, es no sentirse tan solo."

CELIAQUIA UN MODO DE SER
Prof. Dr. Eduardo A. Cueto Rua. Pub. Jun 2007
Ed. Parábola
info@editorialparabola.com.ar
Colección Ser Celiaco

SOY CELIACO... ¿Y AHORA?
Alejandra Moy Peña
Ed. Dunken

TU HIJA ES CELÍACA
Autor: Isabel Tocino, Ximena Bartolomé
Editorial: La Esfera de los Libros
Fecha de edición:2008

Tu hija es celíaca. Éstas son las palabras que un día oyó Isabel Tocino, madre entonces de una niña de seis meses. de la boca de su médico. 'En aquel momento sentí un escalofrío, pues no era capaz ni de repetir aquel 'palabro' y, mucho menos, por tanto  de imaginarme qué consecuencias tendría Pero sentí, no obstante, un enorme alivio. Por fín había alguien que sabía lo que podía estar pasando. Al relato de su madre, en el que cuenta cómo se empleó a fondo en ir cuidando la salud de su hija, se une en estas páginas el de Ximena, que narra el día a día de una enfermedad crónica: los chequeos a los que debía someterse, su adaptación al colegio, lo que suponía salir de viajes, sus transgresiones...

CELIACOS FAMOSOS
Los autores narran vivencias únicas, como la de la Condesa de Romanones, ex agente de la CIA; Las actrices Silvia Marsó y María Valverde; el subcampeón de España de culturismo, Leo Carballo; la ex cicepresidenta del Parlamento gallego, Inmaculada Rodríguez Cuervo; o el ex futbolista del Real Valladolid, Javier Torres Gómez. Todos ellos han querido hacerse famosos al escribir cómo ha sido y es su vida sin gluten; las anécdotas más destacadas a la hora de comer o de salir de casa por vacaciones.
 La aportación del prestigioso restaurador Sergi Arola ha sido muy apreciada por la comunidad de celíacos: ocho recetas inéditas muy apetecibles. Arroz cremoso con queso y espárragos, lubina con berros y solomillo de venado con manzana y castañas son algunos de los deliciosos platos sin gluten con los que contribuye el cocinero catalán.
El texto de la presentación de la obra es de Roberto Sabrido, presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (ASEAN). El prólogo, de Ignacio Santamaría, presidente de la Federación de Asociacones de Celíacos de España (FACE). El libro cuenta con dos anexos: el primero recoge un informe sobre la enfermedad celíaca, escrito por la doctora Carmen Ribes, jefa del servicio de Digestivo Infantil del Hospital La Fe, de Valencia: el segundo señala el decálogo para el diganósitco precoz de la enfermedad de la doctora Isabel Polanco, jefa del servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica del Hospital Universitario La Paz, de Madrid, y profesora titular de Pediatría en la Universidad Autónoma de Madrid.

MANUAL DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS PARA CELIACOS
Fecha de edición:2011

Destinado a establecimientos gastronómicos en turismo. Trabajo colaborativo entre el Ministerio de Turismos de la Nación Argentina y la Secretaría de Turismo de la provincia de Entre Ríos

Se puede ver y descargar en:
http://issuu.com/sectur/docs/manual_celiaquia/1

GUÍAS NACIONALES PARA EL DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO DE LA ENFERMEDAD CELÍACA.
Las guías contienen la descripción de la enfermedad, los síntomas que pueden presentarse en las distintas etapas de la vida, los métodos diagnósticos, el tratamiento a seguir y consejos sobre alimentación, como precauciones a tener en cuenta a la hora de preparar los alimentos o comer fuera de la casa.
Linkear  aquí para acceder a la Guía:
http://www.boletinoficial.gov.ar/

Otros consejos, como qué comer en los festejos de cumpleaños o qué ofrecer cuando tenemos un invitado celíaco a cenar, pueden encontrarse en la página web del ministerio de salud http://www.msal.gov.ar/celiacos/

MUNDO CELIACO
Publicación Gratuita
Centro de Difusión de la Celiaquía (Ce.Di.Ce.)
www.cedice.com.ar

GUIA DEL CELIACO
Alejandra M.Peña de Cabo
Guia del Celiaco-Neuquen
www.guiadelceliaco.com.ar

CELI&CO
www.celico.com.ar

Clases de  Cocina "TANTE GRETTY"
www.tantegretty.com.ar

Tarta de acelga
Pan lactal
Bizcochuelo
Salsa Blanca
Tapas de empanadas
Ñoquis
Brownies
Pancitos de sésamo
Pizza en Máquina
Gugelhupf
Pastas Rellenas
Masa Comodín
Budín de Arroz
Churros
Lasagna
Pan de Maíz
Panqueques
Lemon Pie
Sopa Crema
Calzone
Tortas Fritas