Preparación:
Amasar el fondant hasta que este maleable, incorporar de a poco la esencia, estirar sobre mesada (mármol o fórmica) cubierta con abundante azúcar impalpable, de 1 cm de espesor, cortar con un corta pasta de 3 cm de diámetro, dejar enfriar sobre un film en una fuente en la heladera, unos minutos. Derretir el chocolate a baño María y pasar un medallón por vez (ayudarse con escarbadientes, palitos de brochote) colocar nuevamente sobre el film en la bandeja. Dejar secar Una vez frio conservar en un recipiente hermético.
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